Bronzezeitliche Fleischverarbeitung im Salzbergtal bei Hallstatt

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Author(s)
Pucher, Erich
Barth, Fritz Eckart
Seemann, Robert
Brandstätter, Franz
Contributor(s)
Friesinger, Herwig (editor)
Collection
Austrian Science Fund (FWF)
Language
German
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Abstract
An animal bone assemblage discovered in an area of Late Bronze Age aboveground activities at the Hallstatt salt mining site was analysed. Together with sunken logwall structurs the results support the idea of a large-scale production of salt-meat, ham and bacon.
 
Untersuchungsgegenstand ist ein spätbronzezeitlicher Tierknochenkomplex aus dem Salzbergtal bei Hallstatt. Zusammen mit der Auffindung geeigneter Blockwandbauten sprechen die Befunde für die Produktion von gepökelten Fleisch und Fleischextrakten.
 
URI
https://directory.doabooks.org/handle/20.500.12854/38511
Keywords
Prehistory; Zoology; Meat technology; Animal breeding; Meat preservation; Mineralogy; Zoologie; Archäologie; Urgeschichte; Wirtschaftsgeschichte; Mineralogie; Tierzucht; Fleischtechnologie; Anatomische Lage- und Richtungsbezeichnungen; Basenpaar; Genus; Hallstatt; Hausschwein; Knochen; thema EDItEUR::N History and Archaeology::NK Archaeology
DOI
10.26530/oapen_453482
Publisher
Verlag der Österreichischen Akademie der Wissenschaften
Publisher website
http://verlag.oeaw.ac.at/
Publication date and place
2013
Grantor
Pages
160